Chả Ram Tôm Đất Bình Định - Món Đặc Sản Trứ Danh Của Xứ Nẫu

Chả ram tôm đất là món đặc sản nức danh thơm ngon của miền đất võ Bình Định, món ăn này thích hợp cho mọi lứa tuổi, từ già đến trẻ đều mê mẩn và thường xuyên xuất hiện trong những bữa cơm gia đình Việt Nam.

1. Giới thiệu Chả Ram Tôm Đất (chả giò tôm đất)

- Chả ram tôm đất Bình Định hay còn được gọi với cái tên chả giò tôm đất, một đặc sản nức tiếng khắp các vùng miền đến từ mảnh đất võ Bình Định.

- Món ăn đã xuất hiện từ rất lâu và lưu truyền cho tới ngày nay, không biết chính xác có từ bao giờ. Mỗi người dân tại đây ai nấy đều biết cách làm món ăn này.

- Nguồn tôm đất được thiên nhiên ưu ái khi xuất hiện cực nhiều tại Quy Nhơn – Bình Định. Chính vì thế, món chả giò tôm đất Bình Định trở thành món đặc sản không thể thiếu của người dân nơi đây.

- Chả ram sở hữu vẻ ngoài cực bắt mắt, gói tròn và đều đặn, với sự hòa quyện của màu bánh tráng trong veo, màu tôm đỏ mượt cực hấp dẫn.

2. Chả ram tôm đất Bình Định có mấy loại?

- Chả ram Bình Định được chia thành 3 loại là 3 kích cỡ khác nhau:

+ Chả ram loại nhỏ: Đây là loại chả ram được nhiều gia đình cực kỳ ưa chuộng và lựa chọn cho những bữa ăn hàng ngày hoặc sử dụng trong các bữa tiệc nhỏ chiêu đãi bạn bè, người thân, hội họp gặp gỡ,….

+ Chả ram loại trung: Bên cạnh loại nhỏ, chả ram tôm đất Bình Định sẽ được làm theo cỡ tầm trung. Loại chả ram này 1kg sẽ được khoảng 64 - 66 cuốn với đuôi tôm dài ra ngoài cuốn vô cùng hấp dẫn và đẹp mắt.

+ Chả ram loại lớn: Đây là loại chả ram lớn nhất thường được sử dụng rất nhiều trong các dịp đặc biệt, rất lịch sự và đẹp mắt như: lễ cưới, hỏi, liên hoan, tết,…. Loại chả ram này thường 1kg tôm đất sẽ được khoảng 50 - 52 cuốn.

3. Hướng dẫn cách làm chả ram tôm đất Bình Định ngon

Giai đoạn 1: Chọn nguyên liệu phải được tươi ngon nhất

- Các nguyên liệu chính bao gồm:

+ Tôm đất khoảng 200g

+ Thịt ba rọi 200g

+ Bánh tráng gói ram (loại bánh tráng phơi sương Bình Định đặc biệt)

+ Gia vị: Hành tím phơi khô, muối, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn

Giai đoạn 2: Sơ chế nguyên liệu

- Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, sẽ tiếp tục thực hiện việc sơ chế nguyên liệu:

+ Bước 1: Rửa sạch phần tôm đất, lột vỏ ngoài, cắt bỏ phần đầu, rút chỉ đen phần trên lưng tôm( lưu ý: nên giữ lại đuôi tôm để khi chiên chả ram phần đuôi sẽ xoè ra bắt mắt hơn nhé). Ướp tôm cho khoảng ½ muỗng đường, muối và tiêu, sau đó bọc màng bọc thực phẩm khoảng 10 – 20 phút cho thấm gia vị đều.

+ Bước 2: Phần thịt ba rọi rửa sạch, băm nhỏ, nêm nếm thêm chút tiêu, muối và đường ướp cho ngấm.

+ Bước 3: Hành tím bóc vỏ, thái thành lát mỏng sau đó phơi nắng cho héo để tạo độ thơm và hấp dẫn riêng cho món ăn.

Giai đoạn 3: Cách cuốn chả chả ram tôm đất Bình Định sao cho đẹp mắt

+ Bước 1: Chuẩn bị một cái khay đã rửa sạch và lau khô để cuốn chả, một thau nước vắt thêm vài miếng chanh vào nước để chiên chả ram được vàng và giòn hơn. Nên sử dụng lòng trắng trứng để dán phần xung quanh mép miếng bánh tráng, khi chiên chả ram sẽ không bị bung

+ Bước 2: Bánh tráng khô nên làm tới đâu nhúng tới đó, mỗi chiếc bánh đặt 1 con tôm, 1 ít thịt heo đã ướp nguyên liệu và vài lát hành đã phơi héo sơ. Cuốn từ từ chắc tay cho đến hết phần bánh tráng. Xếp ra đĩa hoặc mâm, cuốn tiếp cho đến hết phần nhân và nguyên liệu đã chuẩn bị.

Giai đoạn 4: Bí quyết chiên chả ram tôm đất Bình Định giòn rôm rốp

- Bí quyết lớn nhất đó là phải sử dụng dầu chiên ngập chả ram, phần dầu phải nóng già mới cho chả ram vào. Một mẹo khác, khi chiên để chả ram được giòn hơn nên thêm vài giọt nước cốt chanh vào dầu chiên.

+ Bước 1: Sau khi cho chả ram tôm đất vào dầu có thể vặn lửa nhỏ lại để chả ram được chín đều cả phần trong nhân. Tránh trường hợp chín giòn ngoài nhưng phần nhân lại vẫn còn sống.

+ Bước 2: Trở đều cuốn chả ram để được vàng đều đẹp mắt.

+ Bước 3: Gắp chả ram ra khay có giấy thấm dầu để giữ được độ giòn lâu hơn.

4. Cách bảo quản chả ram tôm đất Bình Định

- Đối với chả ram chưa chiên: Với loại này, sau khi đã cuốn để ở nhiệt độ thường khoảng 48 giờ thì bạn có thể bảo quản lạnh, tuy nhiên tránh để nhiệt độ quá lạnh sẽ làm giảm độ giòn của chả ram.

- Đối với chả ram đã chiên: Loại này sẽ bảo quản dễ hơn, bạn có thể sử dụng giấy bạc để cuộc kín lại. Giấy bạc sẽ giúp chả giò tôm đất được giòn lâu hơn. Khi muốn sử dụng có thể lấy ra cho vào nồi chiên không dầu hoặc chiên lại trên chảo là có thể dùng được ngay.

Một Số Chương Trình Tour Du Lịch Bình Định Tham Khảo:

- Bình Định - Phú Yên I Tour du lịch Bình Định - Phú Yên 3 ngày 2 đêm

- Tour du lịch Bình Định – Quy Nhơn - Phú Yên 4 ngày 4 đêm xe giường nằm

- Tour du lịch Bình Định – Quy Nhơn - Phú Yên 4 ngày 3 đêm bằng máy bay

- Bình Định - Phú Yên I Tour du lịch Bình Định - Phú Yên 3 ngày 3 đêm

- Tour du lịch Bình Định - Quy Nhơn 4 ngày 3 đêm bằng máy bay

- Du lịch Bình Định I Tour du lịch Bình Định – Quy Nhơn 2 ngày 3 đêm

- Tour du lịch Bình Định – Quy Nhơn 3 ngày 3 đêm bằng tàu hoả

- Du lịch Bình Định I Tour du lịch Bình Định – Quy Nhơn 3 ngày 3 đêm

- Tour Bình Định I Tour du lịch Bình Định - Quy Nhơn 3 ngày 2 đêm

- Tour Quy Nhơn I Tour du lịch Bình Định - Quy Nhơn 2 ngày 1 đêm

- Tour du lịch Bình Định - Bảo Tàng Quang Trung - KDL Hầm Hô 1 ngày

- Tour du lịch Quy Nhơn - Kỳ Co - Eo Gió 1 ngày - đảo san hô